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Ferme de Poule Rousse

« Une passion pour la terre »
Parce qu’elle était douée pour le dessin, Florence Fayolle a fait les Beaux-Arts puis elle a été enseignante… « Mais je ne me sentais pas bien, j’ai depuis toujours une passion pour la terre. » La passion l’a emporté, elle est devenue agricultrice. « Je ne correspondais à aucun des critères qui permettent d’obtenir des aides, alors je me suis installée par mes propres moyens. » Dans son petit domaine de cinq hectares, elle veille sur un « cheptel » de cinq cents poules élevées en prairie bio. Elle milite pour la sauvegarde des races pures – la Cou-nu du Forez, la Faverolles, la Maran, la Léghorn … - et la diversité génétique, mais elle fait son métier et tue régulièrement le nombre de volailles nécessaire pour assurer la rentabilité de l’exploitation. Elle commercialise sa production en vente directe, au domaine, et insiste beaucoup sur la variété des goûts et saveurs en fonction des différentes races. Elle espère aussi trouver des débouchés auprès des restaurateurs locaux qu’elle appelle des « partenaires de dégustation ». Elle reçoit des visiteurs, adultes et scolaires ; elle a conçu elle-même les locaux pour leur offrir les meilleures conditions de découverte (visites sur réservation uniquement). Enfin, oui, il lui arrive de dessiner ses poules.
◊ Ferme de Poule Rousse, Florence FAYOLLE,
Charguelon – 63520 Domaize
04 73 70 75 27
poulebio@orange.fr
www.ferme-poule-bio.com