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Boucherie Courtinat

Habitudes.
« Bien sûr, on pense d’abord à soi quand se met à son compte, mais quand même, Viverols ne pouvait pas rester sans boucherie. Les autres commerçants vous le diront, en six mois pendant lesquels le magasin a été fermé, les gens avaient pris l’habitude d’aller acheter leur viande à Saint-Anthème ou Usson et, souvent, ils faisaient d’autres courses. » C’est avec cette double motivation que Sylvain Courtinat a racheté la boucherie-charcuterie et réouvert en mars 2006. Les clients ont retrouvé leurs anciennes habitudes « et beaucoup de résidents secondaires ne repartent qu’après avoir fait le plein ». Son épouse, Bénédicte, le seconde au magasin. Il compte embaucher un apprenti très rapidement et il envisage d’organiser un service à domicile, « surtout en pensant aux personnes âgées ». S’il lui reste un peu de temps, il ira pratiquer la pêche à la mouche au bord de l’Ance, non pas pour varier le menu – « je remets toujours le poisson à l’eau » -, mais pour « se changer les idées ».
◊ Boucherie Courtinat
place du 19 mars 1962
63840 Viverols
04 73 95 92 54
sylvain.courtinat@wanadoo.fr